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Saucisson, or "saucisson sec," is a variety of thick, dry cured sausage that originates in France. Similar sausages are called Salchichón in Spain.
Bibliographie. Eugène Dabin et Roger Jussiaux, Le Saucisson sec, Éd. ERTI, 1994, 216 p. Stéphane Malandain et Inès Peyret, Éloge du saucisson.
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